Tuesday 30 March 2010

Koh od limuna / Lemon Soufflé


koh limun4

Nisam neki ljubitelj kolača s ukusom limuna. Ne znam da li sam ikad naručila kuglu sladoleda od limuna. Međutim, ovaj naizgled skromni kolač me je preobratio. I svi koji su ga probali bili su oboreni s nogu. Ako želite da se zasladite nečim zaista posebnim, zasucite rukave: posla će biti napretek, jer put do ovakvog savršenstva nije lak.

Wednesday 24 March 2010

Čikago torta / Chicago Torte


cikago 1

Čikago torta svakako nije najbolja čokoladna torta, ali je veoma zgodna za neiskusne kuvare koji zaziru od kuvanja na pari. Ovo je jedan od retkih recepata u bakinoj svesci koji su napisani rukopisom moje prabake i time je dragoceniji. Zašto se torta tako zove ne znam, ali ako želite dobru čokoladnu tortu koja se prilično brzo i jednostavno sprema, onda je ovo recept za vas.

Monday 22 March 2010

Damenkapric / Damenkaprizen




Damenkapric je senzacionalan kolač. Obožavala sam ga kao dete, nisam ga jela dvadeset godina, i umalo se nisam rasplakala od sreće kad sam ga napravila i ponovo probala. Nažalost, recept je potpuno zaboravljen. Malo sam proguglala da vidim pravi li ga još ko. Našla jedan (brojem: 1) recept, i to pogrešan (no, ako ga pravimo samo ja i autorka dotičnog recepta - ko je u pravu?). Ime se takođe javlja u naslovu jedne knjige koja bi mogla da bude veoma zanimljiva, pogotovu kao izvor drugih zaboravljenih recepata. Pre nego što krenemo na recept, nekoliko bitnih stvari: kao prvo, treba vam velika pravougaona tepsija. Moja je dimenzija 35 x 20 x 6 cm i ne bi trebalo da bude manja. Drugo, domaći džem od kajsija. Ne znam da li pravite, ako ne, nabavite od nekog ko pravi, ukradite, snađite se, ali onaj industrijski smrdljevak ne stavljajte u ovaj kolač. Veoma je bitno da džem bude kiselkast i ne preterano zgusnut - dakle, baš onakav kao od moje mame, mada sam u slučaju ovog recepta koristila svekrvin (takođe veoma dobar). Na celom nemačkom tržištu postoji samo jedan džem od kajsija koji može da prođe i to je Rosenmarillen 70% Fruchtreich od austrijske firme D'Arbo (na slici je druga vrsta džema iz iste serije).

Thursday 11 March 2010

Pašteta od zeca / Rabbit Pate





Pre nego što pređem na recept, moram da vas upozorim da ova pašteta neće biti to što treba da bude ako nemate mogućnost da nabavite divljeg zeca. A osim ako se ne naoružate i ne krenete u lov, ja stvarno ne znam kako do tog mesa može da se dođe. U nemačkim i francuskim samoposlugama se prodaju polovine kunića i svi kažu da "to nije to" (ja ne bih znala jer "pravog" zeca nisam nikad probala). Ipak, to je jedino bilo na raspolaganju i to smo i koristili.

Tuesday 9 March 2010

Torta od pečenih oraha / Roast Walnut Torte




Prva od mnogih torti koje ću predstaviti na ovom blogu; torta od pečenih oraha je do skoro bila potpuno zaboravljen kolač koji takvu sudbinu svakako nije zaslužio. Prepečeni orasi savršeno harmoniraju sa prilično slatkim kremom s blagom aromom kafe i karamela. Kad kažem "prilično sladak", ne mislim "presladak": po mom mišljenju, krem je taman onakav kakav treba da bude, ali večito se nađu oni koji kukaju kako ne vole slatke kolače, pa ako ste jedan od njih, s mojim blagoslovom smanjite količinu šećera u kremu za četvrtinu.

Sunday 7 March 2010

Havajske ruže / Buhtle




Havajske ruže su kolač koji se pravi od "kiselog" testa. Isto testo koristi se za spremanje buhtli; razlika je u tome što se za havajske ruže koristi fil od oraha, i testo se savija u obliku rolne, umesto da se prave "grudve"  kao kod buhtli. Ja sam ovde napravila fifti-fifti filovano orasima i džemom.